Apesar de o preço do cacau ter registrado uma queda expressiva de 30% no início de 2026, o consumidor final não deve sentir alívio no bolso na hora de comprar os ovos de Páscoa. O motivo está na dinâmica de funcionamento da própria indústria de chocolates.
Maíra Chagas Welerson, presidente do Sindicato da Indústria de Produtores de Cacau e Balas do Espírito Santo (Sindicacau), explica que o setor trabalha com a compra de matéria-prima antecipada por meio de contratos futuros. “O chocolate que está nas prateleiras hoje foi produzido com amêndoas compradas quando o preço estava no pico, cerca de 30% mais caro”, detalha.
Para se ter uma ideia do sobe e desce do mercado — impulsionado pela crise climática de 2024 —, a saca da amêndoa chegou a bater R$ 3,5 mil em fevereiro de 2025. Hoje, o valor despencou para menos de R$ 1 mil. Essa queda abrupta, embora pareça boa para a indústria, acaba gerando prejuízos imensos para o produtor rural, que muitas vezes não consegue cobrir os custos do cultivo.
Inovação no campo para driblar a crise
Sem margem para baixar os preços, a saída para muitos produtores tem sido agregar valor de forma artesanal. É o caso de Marcos Rediguieri, produtor e empresário de Santa Teresa (ES).
Para tentar impulsionar as vendas em 15% nesta Páscoa, ele apostou na inclusão de frutas exóticas da Mata Atlântica em suas receitas. Ingredientes como jaca, kiwi, manga, jabuticaba e até castanha de sapucaia foram incorporados aos ovos tradicionais.
A fábrica familiar utiliza cacau fino da variedade Parazinho, cultivado na própria fazenda de Rediguieri desde 2012. Com o aprimoramento genético das plantas para resistir a pragas, a propriedade hoje processa cerca de 1,5 tonelada de cacau por ano, transformando o insumo em 3 toneladas de chocolate premium.
Para o consumidor comum, a lição que fica neste feriado é clara: a inovação e os produtos artesanais ganham destaque em um ano onde o chocolate industrializado continuará pesando no orçamento.
